TOM YUM KHAI

Po powrocie z wyprawy, czas wykorzystać pamiątkowe przyprawy w swojej kuchni.

Tom Yum Khai to zupa z mlekiem kokosowym, kurczakiem i warzywami. Orientalna i pełna przypraw. Azjatyckie cudo.

Składniki:
-25 g makaronu ryżowego
-2 łyżeczki oleju kokosowego
-1 pierś z kurczaka
-0,5 cebuli
-0,5 czerwonej papryki
-150 g pieczarek
-0,5 kukurydzy z puszki
-2 łyżeczki sosu rybnego
-łyżeczka czerwonej pasty curry
-2 łyżeczki pasty z tamaryndowca
-puszka mleka kokosowego
-1,5 l bulionu

Przyprawy do bulionu:
-suszona trawa cytrynowa
-2 suszone liście limonki Kaffir (może być liść laurowy)
-plaster suszonego Galangala (może być imbir)
-suszona papryczka chilli
-łyżeczka koncentratu warzywnego

Do posypania:
-szczypiorek
-kolendra (najlepiej świeża)

Makaron zalać wodą zgodnie z opisem na opakowaniu (ja musiałam namoczyć we wrzątku przez 5 minut)

W większym garnku podsmażamy na oleju cebulę, dodajemy pastę curry przez około 2 minuty. Dodajemy pokrojonego w kawałki kurczaka- smażymy około 2-3 minut.

Dorzucamy pokrojoną paprykę, kukurydzę i smażymy dalej około 2 minut. Dolewamy bulion, dodajemy pieczarki pokrojone w cienkie plasterki oraz wszystkie przyprawy do bulionu wraz z pastą z tamaryndowca i sosem rybnym. Gotujemy około 15 minut i dodajemy mleko kokosowe- mieszamy. Po około 5 minutach próbujemy zupę- jeśli nie jest wystarczająco kwaśna- dodaj pastę z tamaryndowca, bądź dopraw jeszcze sosem rybnym lub chilli.

Najlepiej smakuje po około 2 godzinach, posypana szczypiorkiem i kolendrą.

ZAPIEKANKA JAGLANA Z GRUSZKĄ I TWAROGIEM

Tarta na milion sposobów, kasza jaglana na miliony dwa!
Tak, wszystko zmiksowałam i okazało się hmmm... genialne?

Składniki:
-szklanka kaszy jaglanej
-200 g twarogu chudego
-1 jajo
-20 g odżywki białkowej ( lub 2 łyżki miodu)
-2 szklanki mleka
-łyżeczka oleju koksowego
-2 gruszki
-cynamon
-suszone figi

Kaszę gotujemy w 2 szklankach mleka, łyżeczce oleju i można dodać trochę cynamonu przez około 10 minut. Następnie miksujemy ją z twarogiem, jajkiem, odżywką na gładką masę.
Gruszkę myjemy, kroimy w plasterki i układamy na masie serowo-jaglanej. Posypujemy cynamonem, a na środku układamy suszone figi.
Wkładamy do nagrzanego do 180' piekarnika na 20 minut.
Smacznego!

CZERWONY PUDDING Z TRUSKAWKAMI

Czasami tak mam, że pośród zimy uwielbiam wracać do lata!:) Zamrożone truskawki ratują mi życie:).

Do mleka kokosowego dodałam truskawki i zmiksowałam całość. Kolor i smak jest niesamowity.

Składniki:
-3 łyżki nasion chia
-12 łyżek mleka kokosowego
-garść truskawek do zmiksowania
-3 łyżki wody

Opcjonalnie:
-truskawki
-płatki migdałów
-otręby pszenne

Garść truskawek miksujemy z mlekiem kokosowym i wodą. Dodajemy nasiona i mieszamy ze sobą przez ok 15 minut- wstawiamy na noc do lodówki.

Rano do słoiczka wkładamy pudding, otręby, pudding i na górę truskawki z płatkami migdałów. 
Smacznego!

GOFRY SEZAMOWE

Sycące, pyszne i ekstra proste. Dla miłośników sezamu- idealne.

Składniki:

-75 g mąki jaglanej
-75 g mąki owsianej
-1 jajko
-2 łyżki odżywki białkowej
-1 łyżka zmielonego siemia lnianego
-100 ml wody
-3 łyżki pasty tahini
-1 łyżka mieszanki sezamu czarnego i białego

opcjonalnie: orzechy ziemne, owoce, masło orzechowe

Jajka ubijamy wraz z odżywką, dodajemy pozostałe składniki i łączymy w jednolitą masę.
Wkładamy do nasmarowanej olejem kokosowym gofrownicy na 5 minut.